Bakso jamur kuah ebi adalah salah satu kreasi bakso yang menjadi favorit beberapa kalangan. Bakso yang dipadukan dengan berbagai macam bahan beserta pelengkapnya pastinya akan lebih menggoda selera. Lebih menggoda lagi dengan ditambahkan kuah ebi.
Cirri khas dari bakso jamur kuah ebi dibanding dengan bakso yang lain adalah keunikan kuahnya. Kuah bakso jamur kuah ebi terbuat dari kaldu ayam bertabur ebi.
Untuk membuat 5 porsi bakso jamur kuah ebi bahan yang diperlukan adalah:
• 250 gram daging ikan tenggiri.
• 2 buah jamur kuping.
• Kering, seduh, iris halus teh garam.
• ¼ sendok teh merica bubuk.
• 1 sendok makan minyak ayam.
• 75 gram es serut kasar.
• 50 gram tepung sagu.
Untuk membuat kuah bahanya adalah:
• 1500 ml kaldu ayam.
• 2 batang serai, memarkan.
• 1 cm jahe, memarkan.
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
• 4 sendok teh garam.
• ½ sendok teh merica bubuk.
• 1 sendok teh gula pasir.
• 1 buah kaldu ayam blok.
• 1 sendok teh kecap ikan.
Bumbu halus:
• 4 siung bawang putih, goreng.
• 3 buah cabai kering, goreng.
• 1 sendok teh ebi, seduh, goreng.
Bahan Pelengkap:
• 100 gram soun, seduh.
• 2 batang daun bawang kecil, iris ½ cm.
• 2 sendok makan bawang merah goreng.
Cara membuat:
1. Untuk membuat bakso, masukksn daging ikan ke dalam food proseccor. Giling sampai halus.
2. Masukkan putih telur, penyedap rasa, garam, merica bubuk, minyak ayam. Giling lagi sampai lembut.
3. Masukkan es serut. Giling lagi sampai lembut. Tambahkan tepung sagu. Giling sampai kalis.
4. Bentuk bulat dengan tangan masukkan dalam air es. Tiriskan.
5. Rebus 3 liter air yang sudah dibubuhi ½ sendok makan garam sampai mendidih. Masukkan bakso sampai terapung. Angkat dan tiriskan.
6. Untuk membuat kuah, rebuskaldu, bumbu halus, serai, jahe, dan daun jeruj sampai harum. Saring, rebus lagi bersama garam, merica bubuk, gula pasir dan kaldu ayam blok sampai mendidih dan harum.
7. Masukkan kecap ikan. Aduk rata. Sajikan bakso bersama dengan pelengkapnya.
Postingan
19.23
Paket Website
Posted in: Resep Masakan
